为什么东北大米比南方更好吃?听我来跟你唠叨唠叨,以后别买错

综艺节目 浏览(834)

  2019-08-10 12:56:39 美食迷妹

  “一日三餐,米为粮”,大米在我们的日常生活中扮演了重要的角色,是我们老百姓餐桌上必不可少的主食。在长期食用大米的过程中,我们可以发现,东北的大米总是比南方的大米好吃。所以,在市场上,东北大米也占据了重要位置,提起东北大米总是让人赞不绝口。那么,为什么东北的大米要比南方的大米好吃呢?原因有以下几点:

  

  1、 东北的黑土地,让米质更好

  我们知道,东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名,在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中,包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料,同时因为土壤的成分较好,可以减少氮肥的使用,这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更加。南方的土地因为氮肥的使用较多,和几乎不使用氮肥的东北大米相比,高下立见,东北大米完胜南方大米。

  

  2、 东北的天气更加适合稻谷的生长

  稻谷要想生长的好,在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大,可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间,而且东北的日照更长,能为水稻提供足够的日照,形成了稻谷生长的最佳气温。而南方的天气早晚温差不大,并且在稻谷生长期间,其平均气温在30度左右,远远高于稻谷的灌溉最佳温度,由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌,让东北的稻谷很少生病。南方的高温却滋生了害虫和病菌,而不得不使用农药来帮助驱赶、一个几乎不打农药,一个不得不使用农药,所产出来的水稻哪个品质更高,我们不言而喻。

  

  3、 大米的淀粉结构不同

  在东北大米有利的生长环境下,所产出的大米,和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米,有的大米口感粘,有的口感硬,没有弹性,而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高,做出来的米饭口感就粘,相反,直链淀粉低,做出来的米饭就硬,没有弹性;东北大米的直链淀粉含量普遍在百分之20到百分之二十五之间,而南方大米的直链淀粉含量却只有百分之15到百分之18。所以,我们有时候吃米饭会发现,有的大米黏黏的很有弹性,比较好吃,而有的大米则硬硬的,一点弹性也没有,其根本原因就是直链淀粉含量的多少。

  

  东北大米在清朝的时候是特供给皇上的贡米,这就足可见东北大米的好吃程度,是连皇家都认可的。而随着改革开放和人们生活水平的提高,人们不再局限于地域和身份的限制,在家里就可以网购的到东北大米来作为我们的日常吃食。所以,有越来越多的人已经享受到了东北大米的美味,而东北大米也随着越来越多的人的认可赢得了更多的美名,我们期盼着东北大米能够走进千家万户,让家家户户都吃到品质高端、口感迷人的东北大米。

  “一日三餐,米为粮”,大米在我们的日常生活中扮演了重要的角色,是我们老百姓餐桌上必不可少的主食。在长期食用大米的过程中,我们可以发现,东北的大米总是比南方的大米好吃。所以,在市场上,东北大米也占据了重要位置,提起东北大米总是让人赞不绝口。那么,为什么东北的大米要比南方的大米好吃呢?原因有以下几点:

  

  1、 东北的黑土地,让米质更好

  我们知道,东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名,在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中,包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料,同时因为土壤的成分较好,可以减少氮肥的使用,这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更加。南方的土地因为氮肥的使用较多,和几乎不使用氮肥的东北大米相比,高下立见,东北大米完胜南方大米。

  

  2、 东北的天气更加适合稻谷的生长

  稻谷要想生长的好,在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大,可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间,而且东北的日照更长,能为水稻提供足够的日照,形成了稻谷生长的最佳气温。而南方的天气早晚温差不大,并且在稻谷生长期间,其平均气温在30度左右,远远高于稻谷的灌溉最佳温度,由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌,让东北的稻谷很少生病。南方的高温却滋生了害虫和病菌,而不得不使用农药来帮助驱赶、一个几乎不打农药,一个不得不使用农药,所产出来的水稻哪个品质更高,我们不言而喻。

  

  3、 大米的淀粉结构不同

  在东北大米有利的生长环境下,所产出的大米,和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米,有的大米口感粘,有的口感硬,没有弹性,而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高,做出来的米饭口感就粘,相反,直链淀粉低,做出来的米饭就硬,没有弹性;东北大米的直链淀粉含量普遍在百分之20到百分之二十五之间,而南方大米的直链淀粉含量却只有百分之15到百分之18。所以,我们有时候吃米饭会发现,有的大米黏黏的很有弹性,比较好吃,而有的大米则硬硬的,一点弹性也没有,其根本原因就是直链淀粉含量的多少。

  

  东北大米在清朝的时候是特供给皇上的贡米,这就足可见东北大米的好吃程度,是连皇家都认可的。而随着改革开放和人们生活水平的提高,人们不再局限于地域和身份的限制,在家里就可以网购的到东北大米来作为我们的日常吃食。所以,有越来越多的人已经享受到了东北大米的美味,而东北大米也随着越来越多的人的认可赢得了更多的美名,我们期盼着东北大米能够走进千家万户,让家家户户都吃到品质高端、口感迷人的东北大米。